巴厘岛不仅拥有迷人的海滩和壮丽的自然风光，还有丰富多样、令人好奇的地方美食。其中一种近年来在游客和当地人之间越来越受欢迎的小吃就是 鱼汤水果沙拉（Rujak Kuah Pindang）。虽然看起来简单，但它的味道却让人一试难忘，欲罢不能。
什么是鱼汤水果沙拉？
通常来说，Rujak 是一种辣味水果沙拉，将多种新鲜水果混合后淋上调味酱。而巴厘岛的 鱼汤水果沙拉 则与传统的 Rujak 不同。一般的 Rujak 使用的是棕榈糖和花生酱，而巴厘岛的版本则使用一种由煮鱼制作的汤汁，因此风味独特。
这种汤汁通常用小金枪鱼或鲭鱼熬煮，再加入虾酱、小米辣、少许盐，有时还会加入酸橙汁。最后的味道是辛辣、咸鲜、清爽且富有海味，绝对是你在其他水果沙拉中无法尝到的特别风味。
鱼汤水果沙拉的起源
这种美食源自巴厘岛传统家庭的厨房，人们善于将简单的食材变成美味的料理。过去，Pindang 鱼 经常被作为家常菜使用，人们将鱼与盐、辣椒、虾酱一起煮，熬制成一种基础高汤。
久而久之，这种汤不仅被用来做菜，也被用来搭配一些带酸味的水果，比如青芒果或 Kedondong（黄皮果）。这种做法逐渐演变成今天所熟知的 鱼汤水果沙拉。
以前，这道小吃常常出现在巴厘岛的家庭聚会中，特别是在水果盛产的季节。因为食材容易获得、味道又独特，这道小吃迅速在巴厘岛各地流行开来，如今已经成为当地人和游客都喜爱的街头美食。
虽然制作简单，但 鱼汤水果沙拉 却蕴含着巴厘饮食文化的哲学：将海洋（鱼）、陆地（水 果）和火（辣椒）这三种元素，完美地融合在一盘小吃之中。
使用的水果同样令人垂涎三尺
这种 Rujak 通常搭配的是带有酸味和爽脆口感的水果，常见的包括：
- 青芒果 – 酸爽清新，与咸鲜的汤汁完美结合
- 莲雾 – 多汁带甜味
- 黄皮果（Kedondong） – 微涩，增加口感层次
- 黄瓜 – 清爽解腻，增添清凉感
- 菠萝 – 甜酸口味，搭配辣汤更出彩
有时也会加入凉薯或本地苹果，具体视当天水果供应和个人喜好而定。
这滋味难以言喻，必须亲口尝过才知道
鱼汤水果沙拉 之所以特别，是因为它在嘴里呈现出强烈的味觉对比：辣椒的辣、虾酱与鱼汤的咸鲜、水果的清爽、再加上海洋的独特香气。这种味道组合在其他水果沙拉中是前所未有的，恰恰是这种“不寻常”让人上瘾。
尤其对于喜欢吃辣的人来说，这道小吃的辣劲绝对令人着迷。有些摊贩还提供“辣度等级”，从微辣到特辣，可以根据喜好选择，辣得你满头大汗也欲罢不能。
最适合在炎热的白天或下午享用
这道小吃在炎热天气中食用最为合适，新鲜水果与咸辣汤汁的组合不仅解暑清爽，还能让人精神一振。许多人将它作为下午茶小吃、聊天的佐食，或者在游泳、散步后享用。
如果你是第一次来到巴厘岛，这道小吃绝对值得列入必尝清单。不仅仅是因为它的味道，更因为它是一种截然不同的饮食体验。
在哪里可以吃到鱼汤水果沙拉？
如果你现在在巴厘岛并想尝试这道美味，不妨看看以下推荐地点：
- 登巴萨（Denpasar） – 街头摊贩和小吃店很多，尤其是在市场和居民区附近
- 沙努尔与雷农（Sanur 和 Renon） – 有些时尚小店也卖这道沙拉，还有海藻版本 Rujak Bulung
- 乌布与吉安雅（Ubud 和 Gianyar） – 一些小型咖啡馆和本地食堂也开始用现代方式呈现这道小吃
另外，还有一些商家通过社交媒体或外卖平台出售，你也可以在别墅或酒店内享用。
总结
也许你从未听说过 鱼汤水果沙拉，但只要尝一口，保证你会立刻想再来一份。这道小吃展现了巴厘人勇于尝试的味觉风格——将咸、辣、鲜、爽融合在一口之中。
如果你是 Rujak 爱好者、辣味控或喜欢探索地方美食的人，来巴厘岛可千万别错过 鱼汤水果沙拉。这道小吃不仅清新爽口，还令人回味无穷。但要小心，一旦上瘾，可就难以忘怀了！
