如果你住在巴厘岛，或者经常去当地的传统村庄，你一定听说过“mebat”。但对还不熟悉的人来说，我们一起来了解一下吧！Mebat 不仅仅是大家一起做饭那么简单，它更是巴厘岛社会至今仍然保存的团结与互助精神的象征。
什么是 Mebat？
简单来说，mebat 是一种在传统宗教仪式或庆典（比如寺庙的 odalan、婚礼、或火葬仪式 ngaben）前进行的集体烹饪活动。通常，一个大家庭，甚至一个社区（banjar）的成员会聚集在一起，齐心协力大量准备各种传统巴厘岛美食。
可以把 mebat 看作是一种“仪式前的派对”。从老人到年轻人，每个人都动手参与，从准备食材到一起烹饪。而且最有趣的是，大家都心甘情愿、愉快地参与其中，没有任何私心。
Mebat 开始前
Mebat 通常在清晨就开始了。家门前的庭院或社区大厅会变成临时厨房，里面满是传统炊具。男士们带着刀具、砧板和宰杀工具前来；女士们则负责准备香料和蔬菜。年轻人呢？有时帮忙，有时也忙着发动态 😄。
工作分配通常如下：
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成年男性：处理肉类、准备 sate lilit（巴厘烤肉串）和其他体力活
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女性：研磨香料、处理椰丝和蔬菜
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年轻人：哪里需要就帮哪里，有时也负责协调各组厨房间的沟通
Base Genep：巴厘料理的灵魂香料
如果你尝过巴厘岛菜，一定会被那浓郁的香味震撼。秘诀就在于 “base genep”——一种用于巴厘岛大多数菜肴的传统香料混合。它由洋葱、生姜、姜黄、芥子、辣椒等各种香料混合而成，并手工捣碎至细腻。
这类香料通常用石臼手工研磨，据说比用搅拌机做出来的味道更自然。虽然这个过程很费力，但成品的味道非常惊艳。
Mebat 中不可或缺的菜肴
Mebat 最令人垂涎的当然是美食。以下是几道在 mebat 中几乎必定会出现的巴厘传统菜肴：
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Lawar
由剁碎的肉类、椰丝和蔬菜混合而成，再加入 base genep 香料调味。有时还会加入鲜血，风味独特。Lawar 分为红、白、还有波罗蜜 lawar 等多种类型。 -
Sate Lilit
调味后的绞肉缠绕在香茅茎上烤制而成。香气扑鼻，味道浓郁。 -
Tum
类似印尼“pepes”，是将调味的肉类包在香蕉叶中蒸制而成。体积小巧，香气十足。 -
Ayam Betutu
整只鸡塞满香料，用叶子包裹后慢火长时间煮熟。香味浓郁，肉质软嫩入味。 -
Komoh
一种清淡却充满香料气息的肉汤，通常在重要仪式中供应。
Mebat 时的气氛
Mebat 特别之处在于那种热闹又温馨的氛围。虽然大家都很忙，但仍然有说有笑，互相开玩笑聊天。庭院或社区大厅变成了一个欢乐热闹的聚会场所。
年轻一代能向年长者学习，所有人都觉得自己是仪式中不可或缺的一部分。这种亲密感是其他地方很难感受到的。
Mebat 所蕴含的价值
在这片临时厨房的喧闹中，蕴藏着许多宝贵的价值观：
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协作精神：每个人都有分工，积极参与
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团结共享：是家庭与邻里团聚的重要时刻
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文化传承：烹饪技巧和配方由长辈直接传授给下一代
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社会关怀：巴厘人习惯于无私互助，不求回报
当代的 Mebat
尽管现代社会节奏加快，生活变得越来越便利，mebat 依然保持着它的重要性。虽然有些人选择外包给餐饮服务，但在重大仪式上，mebat 仍然是首选。如今，越来越多的年轻人也开始主动参与并学习这项传统。
还有人会通过视频和社交媒体记录 mebat，把它作为一种文化教育内容，同时也是保存传统的方式。
想参加 Mebat？这里有几点建议
如果你想参加 mebat，这里有几点小贴士，帮助你更好地融入其中：
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展现你的诚意：主动询问有什么可以帮忙的
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自带工具：比如刀具、厨房器具等
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穿着得体、舒适
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准备好体力和空腹：因为 mebat 结束后，通常会有一场盛大的集体餐！
结语
Mebat 不只是一次集体做饭的活动，更是一种巴厘岛人民维护社区联系、表达对祖先敬意、并建立社会纽带的方式。在这个越来越忙碌、个人化的世界里，mebat 提醒我们，有时候，一起做饭这样的简单事情，就能带来无比的幸福和满足。
如果你有机会参加 mebat，千万不要错过。也许这会成为你在巴厘岛最难忘的经历之一。
