당신이 발리에 살거나 전통 마을을 자주 방문한다면, 아마 “메밧(mebat)”이라는 말을 들어본 적이 있을 것입니다. 하지만 아직 익숙하지 않다면, 함께 알아보죠! 메밧은 단순히 여럿이서 요리하는 것만이 아니라, 발리 사회에 여전히 살아 있는 단결력과 협동 정신의 상징이기도 합니다.
메밧이란?
간단히 말해, 메밧은 사원 축제(오달란), 결혼식, 혹은 화장식(응아벤)과 같은 전통 행사나 종교 의식을 준비하기 위해 함께 요리를 하는 공동체 활동입니다. 일반적으로 대가족 혹은 반자르(지역 공동체) 전체가 모여, 전통 발리 요리를 대량으로 준비하며 협력합니다.
생각해 보면, 메밧은 본행사 전의 “프리 파티” 같은 느낌입니다. 노인부터 청소년까지 모두 손을 보태고, 재료 준비부터 요리까지 함께 합니다. 가장 좋은 점은, 모두가 기쁜 마음으로 아무런 대가 없이 참여한다는 것입니다.
메밧 시작 전
메밧은 보통 매우 이른 새벽에 시작합니다. 집 마당이나 반자르 회관은 전통 조리 도구로 가득 찬 임시 주방으로 변신합니다. 남자들은 칼, 도마, 도축 도구를 들고 오고, 여성들은 향신료와 채소 손질에 바쁩니다. 청년들은? 때로는 돕기도 하고, 때로는 SNS에 스토리를 올리느라 바쁩니다 😄.
작업은 관례에 따라 나뉩니다:
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성인 남성: 고기 손질, 사떼 릴릿 준비, 기타 육체적 작업
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여성: 향신료 갈기, 코코넛 간 것 손질, 채소 준비
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청년들: 여기저기 도움을 주거나 주방 팀 간 연락 담당
바세 그넵: 발리 요리의 마법 향신료
발리 요리를 먹어본 적 있다면, 그 풍부한 향신료 맛을 기억할 것입니다. 그 비밀은 바로 “바세 그넵(base genep)”—많은 발리 요리의 기본이 되는 전통 향신료 혼합입니다. 이 혼합물은 양파, 생강, 강황, 캔들넛, 고추 등 다양한 재료로 만들어지며, 모두 곱게 갈아냅니다.
이 향신료는 보통 큰 절구로 손수 갈아 만드는데, 블렌더보다 더 자연스러운 맛을 낸다고 여겨집니다. 손이 아플 정도로 고된 과정이지만, 결과는 그만큼 훌륭합니다.
메밧 전통의 대표 요리들
메밧의 가장 매력적인 부분은 역시 음식입니다. 메밧에 거의 항상 등장하는 대표적인 메뉴는 다음과 같습니다:
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라와르 (Lawar)
다진 고기, 간 코코넛, 채소를 바세 그넵으로 양념한 혼합 요리. 때로는 독특한 맛을 위해 신선한 피를 첨가하기도 합니다. 붉은색, 흰색, 잭프룻 라와르 등 다양한 종류가 있습니다. -
사떼 릴릿 (Sate Lilit)
향신료에 재운 다진 고기를 레몬그라스 줄기에 감아 구운 요리. 향도 좋고 맛도 아주 짭짤합니다. -
툼 (Tum)
페팃(pépés)과 비슷한 요리로, 향신료에 버무린 고기를 바나나 잎에 싸서 찐 음식입니다. 작지만 향신료 맛이 풍부합니다. -
아얌 베투투 (Ayam Betutu)
통닭을 다양한 향신료로 양념한 뒤, 잎에 싸서 오랜 시간 천천히 익힌 요리입니다. 향이 독특하며, 부드럽고 촉촉한 맛이 특징입니다. -
코모 (Komoh)
고기를 넣은 가벼운 육수의 전통 수프이며, 향신료 향이 가득합니다. 주로 중요한 의식에서 제공됩니다.
메밧 중의 분위기
메밧이 특별한 이유는 그 생동감 넘치는 분위기 덕분입니다. 사람들은 바쁘면서도 농담하고, 웃고, 자유롭게 대화를 나눕니다. 집 마당이나 반자르 회관은 따뜻하고 활기찬 모임 장소로 변합니다.
젊은 세대는 어르신들에게서 배우고, 모두가 행사에서 중요한 존재임을 느낍니다. 이런 친밀감은 다른 곳에서는 쉽게 찾을 수 없습니다.
메밧 전통에 담긴 가치
임시 주방의 분주함 이면에는 많은 소중한 가치들이 숨어 있습니다:
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협력: 모두가 각자의 역할을 수행합니다.
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공동체 의식: 메밧은 가족과 이웃이 함께 모이는 시간입니다.
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문화 보존: 조리법과 요리 기술이 부모 세대에서 자녀 세대로 직접 전해집니다.
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사회적 배려: 발리 사람들은 보상을 바라지 않고 서로 도우며 살아갑니다.
요즘 시대의 메밧
현대화되고 빠르게 변화하는 세상에서도 메밧은 여전히 존재합니다. 일부 사람들은 케이터링 서비스를 이용하기도 하지만, 큰 행사가 있을 때는 여전히 메밧이 최우선 선택입니다. 오히려 요즘은 많은 젊은이들이 적극적으로 참여하고, 그 과정을 배우고자 합니다.
메밧을 영상이나 SNS 콘텐츠로 기록하여, 교육적 자료로 활용하고 문화를 보존하는 수단으로 삼는 사람들도 많습니다.
메밧에 참여하고 싶나요? 팁을 알려드릴게요
메밧에 참여하고 싶다면, 다음과 같은 팁으로 자연스럽게 어우러질 수 있습니다:
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좋은 의도 표현하기: 어떤 일을 도울 수 있을지 물어보세요.
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개인 도구 지참: 예를 들어 칼이나 요리 도구
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단정하고 편한 복장
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체력 준비와 빈속 유지: 메밧의 끝은 언제나 즐거운 공동 식사로 이어지니까요!
결론
메밧 전통은 단순한 공동 요리가 아닙니다. 그보다도 발리 사람들이 공동체 정신을 유지하고, 조상에 대한 존경심을 표현하며, 강한 사회적 유대를 형성하는 방식입니다. 점점 더 분주하고 개인주의적으로 변해가는 세상 속에서, 메밧은 함께 요리하는 것과 같은 소박한 행위가 얼마나 큰 기쁨을 줄 수 있는지 일깨워줍니다.
메밧에 참여할 기회가 있다면, 망설이지 마세요. 어쩌면 발리에서 가장 인상 깊은 경험이 될지도 모릅니다.
