メバット：バリ島の生活をより活気づける集団調理の伝統

バリに住んでいる人、あるいは伝統的な村によく訪れる人なら、「メバット（mebat）」という言葉を聞いたことがあるはずです。でも、まだ馴染みがない人のために、一緒に見てみましょう！メバットはただの集団料理ではなく、バリ社会に今も息づく団結力と助け合いの精神を象徴する伝統行事なのです。

メバットとは？

簡単に言うと、メバットとは、寺院の祭礼「オダラン」や結婚式、火葬「ンガベン」などの宗教儀式の前に行われる共同調理活動です。通常は、大家族やバンジャール（地域共同体）の住民が集まり、伝統的なバリ料理を大量に用意します。

考えてみれば、メバットは本番前の「プレパーティー」のようなもの。年配の方から若者まで、みんなが手を動かし、材料を準備したり、一緒に調理したりします。しかも、それがすべて喜びと無償の心で行われるのが何より素晴らしいのです。

メバットは通常、早朝から始まります。家の庭やバンジャールの集会所が、伝統的な調理道具でいっぱいの臨時キッチンに変わります。男性は包丁やまな板、解体道具を持ち寄り、女性は香辛料や野菜の準備に励みます。若者たちは？時には手伝い、時にはストーリー投稿に夢中です 😄

作業は慣例にしたがって分担されます：

バリ料理を食べたことがある人なら、スパイスの効いた味に驚いたことでしょう。その秘密は「バセ・ゲネップ（Base Genep）」という伝統的な調味料のミックスにあります。玉ねぎ、生姜、ウコン、キャンドルナッツ、唐辛子など、多くの材料をすりつぶして作られます。

この調味料は通常、大きな石臼とすりこぎで手作りされます。ブレンダーよりも自然な味わいになると言われており、手間はかかりますが、その分、味は格別です。

メバットで一番楽しみなのは、やっぱり料理ですよね。ここでは、メバットの場でほぼ必ず登場する代表的な料理をご紹介します：

ラワール（Lawar）
　細かく刻んだ肉、削ったココナッツ、野菜をバセ・ゲネップで味付けした混合料理。時には独特の風味を出すために新鮮な血を加えることも。赤ラワール、白ラワール、ジャックフルーツのラワールなど様々な種類があります。
サテ・リリット（Sate Lilit）
　スパイスで味付けした挽き肉をレモングラスの茎に巻き付けて焼いた串焼き。香ばしく、濃厚な味わいが魅力です。
トゥム（Tum）
　バナナの葉に包んだ香辛料入りの肉を蒸した料理。小さくても香り豊かで、まるで「バリ風ちまき」のようです。
アヤム・ベトゥトゥ（Ayam Betutu）
　鶏一羽に豊富なスパイスを詰め、葉で包み、長時間かけてゆっくり加熱する料理。香りが独特で、口の中でとろけるような柔らかさです。
コモ（Komoh）
　スパイスが香る、あっさりしたスープ料理で、肉がメインの具材となります。重要な儀式の際に提供されることが多いです。

メバットが特別な理由は、その活気ある雰囲気にあります。みんな忙しい中でも冗談を言い合い、笑い、気軽におしゃべりを楽しみます。家の庭やバンジャールの集会所は、温かくにぎやかな集いの場になります。

若い世代は年長者から学び、誰もが行事の大切な一員であると実感します。こうした親しみやすさは、他ではなかなか味わえません。

即席のキッチンの賑わいの裏には、たくさんの大切な価値が込められています：

現代がどれだけ便利でスピーディーになっても、メバットの伝統は今も生き続けています。一部の人はケータリングに頼るようになったとはいえ、大きな行事の際には、今でもメバットが第一の選択肢です。最近では、若者たちが積極的に参加し、学ぼうとする姿も多く見られます。

また、メバットの様子を動画やSNSで記録し、教育コンテンツや文化保存の手段として発信する人も増えています。

メバットに参加したいなら、スムーズに馴染むためのちょっとしたコツがあります：

メバットは単なる共同調理の行事ではありません。それは、バリの人々が共同体の絆を守り、先祖への敬意を表し、強い社会的つながりを育む方法でもあります。個人主義が広がり、忙しい現代社会の中で、メバットは「一緒に料理をする」というシンプルな行為が、どれほど大きな幸せをもたらすかを思い出させてくれます。

もしメバットに参加する機会があれば、迷わず挑戦してみてください。それが、バリで最も忘れがたい体験になるかもしれません。

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