Wenn du in Bali lebst oder oft traditionelle Dörfer besuchst, hast du bestimmt schon einmal von „Mebat“ gehört. Aber wenn dir das noch nicht vertraut ist, lass es uns gemeinsam entdecken! Mebat ist nicht einfach nur gemeinsames Kochen – es ist ein Symbol für Zusammenhalt und den Geist der gegenseitigen Hilfe, der in der balinesischen Gesellschaft bis heute lebendig ist.
Was ist Mebat?
Einfach ausgedrückt ist Mebat eine gemeinschaftliche Kochaktion, die vor traditionellen oder religiösen Zeremonien wie einem Tempelfest (Odalan), einer Hochzeit oder einer Einäscherung (Ngaben) stattfindet. Meist versammeln sich eine Großfamilie oder sogar ein ganzes Banjar (Nachbarschaft) und bereiten gemeinsam in Teamarbeit eine große Menge traditioneller balinesischer Speisen zu.
Wenn man darüber nachdenkt, ist Mebat wie eine „Pre-Party“ vor dem eigentlichen Ereignis. Alle helfen mit – von Alt bis Jung, von der Vorbereitung der Zutaten bis zum gemeinsamen Kochen. Und das Beste daran: Alles geschieht mit Freude und ohne Erwartung einer Gegenleistung.
Bevor das Mebat beginnt
Meist beginnt Mebat in den frühen Morgenstunden. Der Hof eines Hauses oder das Gemeindehaus (Balai Banjar) verwandelt sich in eine provisorische Großküche voller traditioneller Kochutensilien. Die Männer bringen Messer, Schneidebretter und Schlachtwerkzeuge. Die Frauen sind mit Gewürzen und Gemüse beschäftigt. Die Jugendlichen? Manchmal helfen sie mit, manchmal sind sie auch damit beschäftigt, ihre Storys zu posten 😄.
Die Aufgaben werden je nach Gewohnheit aufgeteilt:
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Erwachsene Männer: kümmern sich um das Fleisch, bereiten Sate Lilit zu und übernehmen schwere Arbeiten
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Frauen: zerstoßen die Gewürze, reiben Kokosnüsse, verarbeiten Gemüse
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Jugendliche: helfen hier und da und vermitteln zwischen den Kochteams
Base Genep: Die Zaubergewürzmischung der balinesischen Küche
Wenn du balinesisches Essen schon einmal probiert hast, weißt du, wie intensiv die Gewürze schmecken. Das liegt an „Base Genep“ – einer traditionellen Gewürzmischung, die die Grundlage vieler balinesischer Gerichte bildet. Die Zutaten reichen von Knoblauch, Ingwer, Kurkuma über Kemiri-Nüsse bis zu Chili, alles wird fein zerstoßen.
Normalerweise wird diese Gewürzmischung von Hand mit einem großen Mörser hergestellt, weil man sagt, dass der Geschmack dadurch natürlicher ist als bei Verwendung eines Mixers. Der Prozess ist zwar anstrengend, aber das Ergebnis ist hervorragend.
Pflichtgerichte in der Mebat-Tradition
Das Verlockendste am Mebat sind natürlich die Speisen. Hier einige typische Gerichte, die bei einem Mebat fast immer serviert werden:
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Lawar
Eine Mischung aus gehacktem Fleisch, geriebener Kokosnuss und Gemüse, gewürzt mit Base Genep. Manchmal wird frisches Blut für einen charakteristischen Geschmack hinzugefügt. Es gibt viele Varianten: roter, weißer Lawar oder Lawar mit Jackfrucht. -
Sate Lilit
Gewürztes Hackfleisch, das um Zitronengrasstängel gewickelt und gegrillt wird. Es duftet herrlich und schmeckt sehr würzig. -
Tum
Ähnlich wie Pepes: gewürztes Fleisch, in Bananenblätter eingewickelt und gedämpft. Klein, aber sehr geschmacksintensiv. -
Ayam Betutu
Ein ganzes Huhn, das mit einer vollständigen Gewürzmischung mariniert, in Blätter eingewickelt und stundenlang langsam gegart wird. Es hat ein besonderes Aroma und eine zarte Textur. -
Komoh
Eine traditionelle Suppe mit Fleisch in einer leichten, aromatischen Brühe. Sie wird oft bei wichtigen Zeremonien serviert.
Die Atmosphäre während des Mebat
Was das Mebat so besonders macht, ist die lebendige Atmosphäre. Alle sind beschäftigt, aber trotzdem wird gelacht, gescherzt und geplaudert. Der Hausvorhof oder das Gemeindehaus verwandelt sich in einen warmen und festlichen Treffpunkt.
Die jungen Leute lernen von den Älteren, und jeder fühlt sich als wichtiger Teil des Ganzen. Es herrscht eine Vertrautheit, die man selten an anderen Orten findet.
Werte, die im Mebat verankert sind
Hinter dem geschäftigen Treiben verbergen sich viele wertvolle Werte:
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Zusammenarbeit: Jeder übernimmt eine Aufgabe
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Gemeinschaft: Mebat ist ein Moment des Zusammenseins mit Familie und Nachbarn
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Kulturerhalt: Rezepte und Techniken werden direkt von den Älteren an die Jüngeren weitergegeben
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Soziale Fürsorge: Die Balinesen helfen einander, ohne eine Gegenleistung zu erwarten
Mebat in der heutigen Zeit
Auch in einer modernen, schnellen Welt bleibt das Mebat bestehen. Zwar greifen manche mittlerweile auf Catering zurück, doch bei großen Anlässen ist diese Tradition immer noch die erste Wahl. Immer mehr junge Leute interessieren sich dafür und möchten mitmachen und lernen.
Einige dokumentieren das Mebat sogar per Video oder in den sozialen Medien, wodurch es zu einem lehrreichen Inhalt und gleichzeitig einem Beitrag zur Kulturpflege wird.
Du willst beim Mebat mitmachen? Hier ein paar Tipps
Wenn du beim Mebat mitmachen möchtest, hier einige Tipps, damit du dich gut einfügen kannst:
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Zeige gute Absichten – Frage, wobei du helfen kannst
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Bringe dein eigenes Werkzeug mit – Zum Beispiel ein Messer oder Kochutensilien
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Kleide dich anständig und bequem
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Bring Energie mit und einen leeren Magen – Denn am Ende des Mebat gibt es meistens ein großes gemeinsames Festessen!
Schlusswort
Die Mebat-Tradition ist nicht nur gemeinsames Kochen. Sie ist ein Weg, wie die balinesische Gesellschaft Zusammenhalt bewahrt, Respekt gegenüber den Ahnen zeigt und starke soziale Bindungen aufbaut. In einer zunehmend beschäftigten und individualistischen Welt erinnert uns das Mebat daran, dass einfache Dinge wie gemeinsames Kochen große Freude bringen können.
Wenn du die Gelegenheit hast, bei einem Mebat mitzumachen – zögere nicht. Vielleicht wird es eine deiner unvergesslichsten Erfahrungen auf Bali
